2021 Pet Nat, Weingut Heinrich, Østrig

Beskrivelse

Delikate og forførende fine bobler med sprød syre komplimenteret af de rige, cremet gær-agtige noter sammen med frugttoner a la kvæde og pære.

Lavet efter métode ancestral. Spontan gæring 3 uger i ståltank inden vinen aftappes til mild 2. gæring i flasken. 7,9 g. restsukker/l.

Vinområdet Burgenland ligger rundt om søen Neusiedlersee på grænsen til Ungarn. I 2005 påbegyndte man inddelingen af DACer (Districtus Austriae Controllatus) i Burgenland. Først kom Mittelburgenland, så Leithaberg, Eisenberg, og i 2012 Neusiedlersee og Rosalia. De mest typiske druer der bruges her er Blaufränkisch, Zweigelt og Sankt Laurent til de røde vine, mens Weissburgunder, Chardonnay og Grüner Veltliner står for de tørre hvide vine. Klimaet her er præget af den forholdsvis høje luftfugtighed som nærheden til søen giver, hvilket også giver gode betingelser for Botrytis Cinerea (Ædel råd), hvilket er en af byggestenene til de fine dessertvine.

Weingut Heinrich er blandt Østrigs bedste rødvinsproducenter. Vingården blev grundlagt af Gernot og Heike Heinrich i 1990 i Neusiedlersee, en underregion til Burgenland. På det tidspunkt var der kun 1 ha, vinmarker men det areal er steget til 90 ha. i dag. Weingut Heinrich, der ledes af Gernot Heinrich, laver elegante, vinøse, flotte vine på områdets klassiske druer Zweigelt, St. Laurent og Blaufränkisch. I 2006 konverterede de til biodynamik og er en af de mest innovative vinsmagere i Østrig. Gernot Heinrichs parceller ligger på de bedste marker i den nordlige del af Neusiedlersee ved Heideboden, Parndorfer Platte og Leithaberg.

Heinrichs Pet Nat er demeter certificeret, lavet på druer fra “Rosenberg”, en østvendt skråning på Leithaberg, hvor jordbunden er domineret af schist. Pet Nat er en forkortelse for Pétillant Naturel, og hvad er så det? – Før Champagnens tid blev der også lavet vin med bobler og de var lavet efter den metode der hedder “métode ancestrale”. Når mosten gærer, undlader man at lade hele sukkerindholdet gærer ud under 1 gæring. Vinen aftappes og 2. gæring sker i flasken af det resterende sukker der endnu ikke er udgæret. Der tilsættes ikke dosage i vinen, som fx. i Champagne.