Cielo Appassionante Rosso Veneto 2017

Druerne hentes fra flere parceller i Veneto, hvor vinstokkene er i gennemsnit ca. 18 år gamle og vokser hovedsageligt på kalk-, sand- og stenholdig jordbund. Merlot og Corvina håndplukkes og lægges til tørre på træreoler. Sangiovese vinificeres normalt. Gæringen foregår på ståltanke, efterfulgt af en modning i 4 måneder md 70% på tanke og 30% på brugte træfade. Resultatet bliver en meget sammensat, harmonisk og sødmefuld vin. Vinen har en dyb rubinrød farve, og i duften er der lækre, frugtrige nuancer af mørke bær med ‘syltede’ toner. Smagen er intens, med god velour og meget indtagende nuancer af mørke kirsebær, blommer, eksotisk træ og let krydrede toner til sidst. God frugtsødme i eftersmagen, men også struktur og god tannin, som gør vinen meget afbalanceret.

Server den ved 16-18 gr. C til pastaretter eller risotto, samt kødretter med svinekød, lam, okse eller vildt og til modne hvid- eller rødskimmeloste.