Dominio de Pingus PSI 2018

Beskrivelse

En Peter Sisseck vin fra Dominio de Pingus, hvor de berømte Pingus og Flor de Pingus kommer fra.

Peter Sisseck siger selv om denne vin (årgang 2017):

”Den første vin, der er gæret i vores nye kælder i Aranda. Det er den PSI, jeg altid har drømt om at lave. Ingen hårde ”kanter”, og den sommetider rustikke karakter er helt væk. Tanninerne er modne, og de nye små tanke, der fyldes vha. tyngdekraften, har hjulpet os med kun at udvinde de gode tanniner, noget der var vanskeligere i de forløbne år, hvor fermenteringen foregik i forskellige kooperativer. 12% Grenache giver en flot karakter af røde bær, der er virkelig dejlig. Vinen lagres i store (50 og 100 hl) træfade. 20% af vinen modner i barriques, hvoraf de 10% er nye fade (10% ny). Lagringstiden er 20-22 måneder. Alkohol: 14,3% – pH: 3,75 og Ipt: 72.”