2020 Hacienda Monasterio, Ribera del Duero

Beskrivelse

Først i 1982 blev Ribera del Duero anerkent med Denominacion de Origen, også kaldet DO, svarende til Frankrigs A.O.C.- betegnelse. Ribera del Duero ligger midt i Spanien på den gigantiske højslette Castilla Y Leon. Der er brændende varmt midt på dagen om sommeren og isnende koldt om natten samt om vinteren. Dette barske klima er netop årsagen til, at den lokale Tempranillo-drue kan frembringe så komplekse og karakterfulde vine.

Ideen om Hacienda Monasterio begyndte i 1990, da danske Peter Sisseck kom til vingården, der har eksisteret siden 1800-tallet, i Ribera del Duero. 2 år efter kom Carlos de la Fuente, som blev Peters højre hånd. Peter havde forinden været med til at revolutionere stilen på de hvide bordeaux vine med sin onkel Peter Vinding-Diers. Hacienda Monasterio ligger mellem byerne Pesquera og Valbuena de Duero, på sydvendte skråninger, der sammen med jordbunden og dræningen skaber et særligt mikroklima. Vinstokkene står plantet tæt, for at skåne stokken for stor drueproduktion og dermed få mere ud af de druer der kommer. Desuden dyrkes jorden økologisk.

Denne vin Hacienda Monasterios entrylevel, der tidligere blev etiketteret som en Crianza. De seneste årti er denne vin blevet mere terroirpræget og mindre manipuleret end før i tiden. Drue-sammensætningen har altid indeholdt en lille andel af Merlot som de senere år har måttet vige til fordel for Malbec. Samtidig er man fra 2018 årgangen gået over til at vinificere mindre plots hver for sig i mindre tanke (8.000/10.000 liter) af stål eller eg. Druerne udvælges fra i alt 100 hektar økologisk certificeret vinmarker i det vestlige Ribera del Duero

Serveringsforslag
Retter med stegt lam. Også perfekt til retter med rødt kød.

Vi skal frem til slutningen af 1800 tallet for at finde det, der kan betragtes som Ribera del Dueros mere strukturerede vinmæssige tilblivelse. Først i 1982 erhvervede man Denominacion de Origen, også kaldet DO – en betegnelse anvendt for regioner indenfor en nærmere fastlagt, demarkeret og kontrolleret zone. Jvfr. Frankrigs A.O.C.- betegnelse.

En af de mest betydningsfulde vinpersonligheder i Spanien har vi, der ser med danske øjne, god grund til at være særdeles stolte af. Det er nemlig her den danske vinmager Peter Sisseck dyrker og vinificerer sin Dominio de Pingus – et projekt, der meget vel kan betragtes som et stykke
vinhistorie i særklasse. Peter Sissecks hjem midt i den spanske ”ørken” er vingården Hacienda Monasterio. Det var her han grundlagde succesen, og selv om hans Pingus er blevet en af verdens mest omtalte vine, banker hans hjerte stadig i lige høj grad for Hacienda Monasterio.

Ribera del Duero ligger midt i Spanien på den gigantiske højslette Castilla Y Leon. Området er egentlig ikke særligt gæstfrit for mennesker, ej heller specielt charmerende. Der er brændende varmt midt på dagen om sommeren og isnende koldt om natten samt om vinteren. Dette barske klima er netop årsagen til, at den lokale Tempranillodrue kan frembringe så komplekse og karakterfulde vine. Peter Sisseck trives dog tilsyneladende her i dette vineldorado. Han er for længst accepteret af de lokale i denne afsides del af Spanien. Nu ser man ikke længere skævt til den skøre viking fra nord, men derimod betragtes Peter som den store helt og frelser, der mere end nogen anden bærer sin del af ansvaret for områdets verdensberømmelse.

Hacienda Monasterio er så afgjort en af områdets bedste vine. Høstudbyttet er uhyggeligt lavt (ca. det halve af Bordeaux 1. cru’er). Det giver fantastiske vine, men også et ringe indtjeningsgrundlag for producenten. Vinen produceres med en så stor grundighed, konsekvens og kyndighed, at vi danskere virkelig har grund til at kippe med flaget…

Der produceres årligt ca. 14.000 kasser på Monasterio, svarende til ca. 21 hl/ha. Der stilles meget store kvalitetskrav på Hacienda Monasterio, og det er almindelig praksis, at der udvælges kritisk ved den endelige blanding. Udbyttet før selektion ligger normalt på 26 hl/ha.

Efter endt gæring forbliver en ikke ubetydelig del af vinen tilbage i presseresterne, hvoraf kun 5% anvendes i den færdige vin. Således er andelen af den vin, der løber fra gæringskarret af sig selv, helt oppe på 95%. Når udbyttet er så ekstremt lavt, er det, fordi jordbundens vandforsyning og næringsrighed er meget begrænset. Der udplantes derfor med stor afstand mellem vinstokkene. Selvom nye opbindingssystemer er under overvejelse, og visse steder i brug, dyrkes Tempranillo overvejende i den traditionelle buskform – et system, der giver lavt udbytte pr. vinstok og dermed også pr. ha.

Årgang 2020 er økologisk certificeret.