Reserve Saint Dominique Eric Bonnet Châteauneuf du Pape Rouge 2021

Beskrivelse

Terroir
Små bakker af sand, ler og masser af rullesten. 8 ha med stokke på 30 – 85 år

Vinifikation
18 dages maceration. Lagres 18 mdr. på betontank før aftapning.

Smag
Intens rubinrød med lilla nuancer. Intens næse af syltet rød frugt, kirch likør og sorte bær, efter beluftning øges vinens kompleksitet med noter af laurbær, peber, kardemomme og fyrreskov. Sprød og fyldig med elegante tanniner, bevarer sin friskhed til finalen.

Serveringsforslag
Fasan med tørrede frugter. Lammesadel med enebær. Rådyr med pære.
Og selvfølgelig: Juleanden !!!

Serveringstemperatur
Ved 18 °C. Drikkes mellem 3 – 12 år.

Vinmager Eric Bonnet er en legende inden for winemaking. Han er tidligere blevet rost til skyerne af Parker, som også har ladet roserne regne over tre af vinene fra denne kollektion. Parker er ikke den eneste der er henrykt over det friske touch Eric formår at tilføje disse Rôhnevine, de har vores fulde opbakning!Reserve Saint Dominique er grundlagt af Eric Bonnet, som efterhånden har opnået legendarisk status blandt winemakers. Erics mission med denne Rôhne kollektion, er at skabe et frisk pust til den traditionelle winemaking i Rôhne. Denne kollektion består udelukkende af opkøbt most fra de forskellige kommuner i det legendariske område. Når Eric går på jagt efter mosten til denne kollektion, trækker han på sit enorme netværk af små producenter, som med glæde sælger deres most til ham. Derefter igangsættes en forsigtig videreforarbejdning, hvor Eric med stor respekt for den oprindelig most sætter et final touch på vinen, før den tappes på flaske. I sin videre forarbejdning af mosten anvender Eric udelukkende stål og cement til lagringen af vinen, for at bibeholde den friske frugt i vinen. Resultatet er traditionelle Rhonevine med et frisk touch fra den Parkerroste winemaker.